Côté jardin

Dîner de la Saint Valentin 45€

Tapenade maison et brochette d’abricot sec au magret fumé

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Céviché de saumon à l’aneth, pomme Granny Smith et sirop d’érable, gelée de citron vert

Œuf cuit à 64°, crème de morilles et foie frais poêlé, mouillette briochée

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Pièce de bœuf snacké aux pleurotes, jus corsé

Pavé de cabillaud rôti, beurre blanc safrané au corail d’oursin, écrasé de pommes de terre et petits légumes

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Mille-feuille craquant, mousse mascarpone et chutney de fruits rouges

Dôme de chocolat grand cru, cœur à la banane et ses chips de bananes

Menu côté jardin 31€

Salade de cœurs de canard à la persillade, chorizo et copeaux de brebis des Pyrénées

Oeuf cuit à 64° aux asperges, crème forestière et magret séché

Mini burger de saumon gravlax au guacamole et tomates séchées

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Aiguillettes de canard snackées, crème de girolles

Poisson du marché rôti, risotto safrané au basilic

Poké bowl d’éffilochés de porc confit, émincés d’avocat et vinaigrette de miel et soja sucré

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Crème brulée façon Mojito

Charlotte aux fruits rouges et sorbet citron jaune

Tiramisu maison à la pistache et aux framboises

Menu enfant 12€ (jusqu’à 10 ans)

Demi-pièce de bœuf ou poisson du moment

Glace et boisson au choix

Menu du jardinier 42€

Tartare de pommes Granny Smith, fenouil au curry, chair de crabe au citron vert et ses pickles

Fricassée de ris de veau au Lillet et moutarde à l’ancienne

Asperges cuites à la vapeur et jambon de pays au pesto et tomates confites

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T-bone de veau au sel épicés, frite de patate douce et son jus réduit

Filet de bar snacké, mousseline de carottes au gingembre et beurre blanc à l’orange

Ballotine de volaille farcie aux champignons truffés et foie gras

Lamproie à la bordelaise « Maison Garde » (suppl. + 20€/pers )

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Éclair maison à la noix de coco et chutney de mangues

Fruits de saisons pochés à la bière et cardamone, crème aux 3 poivres

Moelleux au chocolat cœur coulant au caramel et sa glace spéculos