Côté jardin

Dîner de la Saint Valentin 45€

Tapenade maison et brochette d’abricot sec au magret fumé

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Céviché de saumon à l’aneth, pomme Granny Smith et sirop d’érable, gelée de citron vert

Œuf cuit à 64°, crème de morilles et foie frais poêlé, mouillette briochée

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Pièce de bœuf snacké aux pleurotes, jus corsé

Pavé de cabillaud rôti, beurre blanc safrané au corail d’oursin, écrasé de pommes de terre et petits légumes

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Mille-feuille craquant, mousse mascarpone et chutney de fruits rouges

Dôme de chocolat grand cru, cœur à la banane et ses chips de bananes

Formule entrée+plat ou plat+dessert 26€

Œuf cuit à 64°,velouté de butternut, mousse marrons et pralin torréfié

Pain d’épices et sa ganache de foie gras, confiture d’orange corse

Ballotines de volaille farcie aux champignons et châtaignes jus corsé

Croque monsieur coppa, béchamel truffée au comté et pleurotes

Encornets frits sauce béarnaise tomatée

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Filet de Saint Pierre, purée de panais et fondue de poireaux , crème vanillée (+3€)

Pavé du boucher à l’échalote confite *

Effiloché de porc confit, patate douce rôtie et son jus réduit

Pêche du jour à la basquaise et mousse de lard

Macaronade d’émincé de canette cuite à basse température, crème forestière *

*Possibilité supplément escalope foie frais poêlée (+5€)

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Mille feuille de pommes caramélisées, mousse à la vanille

Crème brûlée à la pistache, chutney de fruits rouges

Fromage de brebis des Pyrénées au piment d’Espelette, confiture de cerises noires

Tartelette citron basilic meringuée

Eclair craquelin façon profiteroles